家常菜之清炒萵筍絲

口味上，清爽不油膩，萵筍絲自帶一點淡淡的清甜。視覺上，翠綠中帶點紅，完全小清新，眼睛就像吃了冰淇淋般舒服。

操作方法

（01）將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

（02）再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖。

（03）先斜切成大薄片。

（04）再切細絲。

（05）炒鍋裡燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒

（06）直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。

特別提示

萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那麼爽脆了

萵筍的表皮很厚，割的時侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護手套

炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。

炒的時間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。

萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復， 故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。