怎麼清炒萵筍葉？

吃過萵筍嗎？相信很多人都吃過，但有些人只喜歡吃萵筍的莖部，而把葉子丟掉，其實萵筍葉比萵筍莖部更有營養價值，因為它富含維生素、胡蘿蔔素和鈣，這些都是人體所必須的營養物質。知道了萵筍葉的重要性，那萵筍葉又該怎麼炒呢？今天筆者就跟大家介紹一下清炒萵筍葉的做法吧。

操作方法

（01）把萵筍葉先用清水洗乾淨，然後再重新放回盆子裡，加入合適的水和鹽，把洗好的萵筍葉先浸泡10分鐘。

（02）洗好姜蒜、幹海椒，把姜蒜均切成絲狀，幹海椒切成段狀，裝好備用。

（03）把泡好的萵筍葉撈起，用手扭成段狀，放在筲箕裡把水瀝乾。

（04）把鍋洗乾淨，燒大火將水汽燒乾，接著倒入適量的清油。

（05）待油鍋燒滾後，燒小火，將幹海椒放入鍋中煎一會，直到幹海椒變色為止。

（06）接著將備好的萵筍葉倒入鍋裡，轉大火，然後用勺子快速翻炒，直到把萵筍葉炒焉，整個過程大約需要1至2分鐘。

（07）待萵筍葉熟後，燒小火，往鍋里加入姜蒜、花椒油、鹽等作料。

（08）然後用鏟子快速攪勻，並嘗試味道，覺得合適了就關火裝盤等待食用啦。

特別提示

炒萵筍葉時必須要用大火，這樣炒出來的菜才不會有生油的味道。