捲心菜葷炒萵苣葉

葷炒的說法可能大家第一次聽說，但是聽詞義就知道有些油膩，沒錯，就是用肥肉炸出的油來炒菜的辦法，就叫做葷炒。今天小編給大家分享的是捲心菜葷炒萵苣葉，口感非常好、非常下飯，希望大家也都喜歡。

工具/材料

材料：捲心菜 萵苣葉 肥肉 蒜頭 乾紅辣椒 生抽 鹽 雞精 食用油

操作方法

捲心菜一定要選擇新鮮的，口感才會更鮮甜、會更好吃；
將捲心菜洗淨後切成絲狀；
萵苣葉是買萵苣的時候，將葉子採下來，洗淨備用；
因為葉子並不太長，所以沒有切短，如果太長還是需要切的，不然炒的時候會一整鍋太凌亂了；

炒捲心菜少不了蒜頭；取五六個蒜頭，將蒜頭的膜去掉，洗淨，再切成小塊；
取幾個乾紅辣椒，洗淨，備用；今天的乾紅辣椒是比較辣的那種，夏天炒菜，加點辣椒，會下飯很多；

取一塊五花肉，將五花肉上帶肥肉多的切一塊下來，洗淨，再切成丁狀；
切得小塊是為了更快炒出油來；

開火，鍋里加少量食用油，待油溫升高後，將肥肉下入鍋裡，煎出油；

待所有肥肉被煎出油、煎至顏色變為棕黃色後，將蒜頭和乾紅辣椒下入鍋裡，炒香、炒出辣味；

將捲心菜下入鍋裡，翻炒至稍微變軟；

將萵苣葉下入鍋裡，一起翻炒；
加入兩湯匙量的生抽，加入適量的鹽和雞精，翻炒至熟，即可出鍋。

特別提示

炒捲心菜在最後階段開大火，下少量生抽一起翻炒，口感會好很多。