雞心炒大頭菜的家常做法
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雞心口感鮮嫩,具有補血益氣,滋補心臟,鎮靜神經等功效。大頭菜,口感脆嫩,具有清熱止痛,提高免疫力,防治高血壓等功效。用雞心與大頭菜配輔料同炒,味道鮮美,營養豐富,脆香爽口,風味獨特。下面介紹雞心炒大頭菜的家常做法。
工具/材料
雞心 250克 ,大頭菜 150克 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,醋,料酒,醬油,油 。
操作方法
雞心用水清洗乾淨,控幹水分,切成對半,去除上面的血塊和血管。
大頭菜用手撕成片,用水清洗乾淨,控幹水分。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分。把整個的紅幹椒斜刀切成半。
切好蔥,姜,蒜,備用。
雞心用開水焯一下,水開後入鍋30秒鐘撈出,用水沖洗乾淨上面的沫子和血水,淋幹水分。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。放入雞心翻炒。
放入料酒,少許醬油,滴少許醋。放入紅幹椒翻炒。
雞心略翻炒即可,放入大頭菜大火爆炒,放入鹽。大頭菜炒至斷生,放入味精,關火出勺。