綠豆芽炒大頭菜青椒的家常做法
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綠豆芽脆嫩爽口,大頭菜味甘,爽脆。青尖椒淡辣,清香。三種食材放在一起,再放入肉末同炒,口感脆嫩清香,味美營養,堪稱美味。下面介紹一下綠豆芽炒大頭菜青椒的家常做法。
工具/材料
綠豆芽 250克 ,大頭菜 100克 ,青尖椒 1個 ,肉末 100克 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,醋,料酒,蠔油,油 。
操作方法
綠豆芽用水清洗乾淨,控幹水分。
大頭菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
肉切成末(我用的是購買現成的肉餡)。切好蔥,姜,蒜,備用。
綠豆芽用開水焯一下,入鍋幾秒鐘立即撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋。放入肉末小火翻炒。
炒至肉末顏色微白,放入料酒,少許蠔油翻炒,隨即放入大頭菜轉大火翻炒。
大頭菜略翻炒一下,放入綠豆芽快速翻炒,滴少許醋,放入鹽。
綠豆芽稍翻炒一下,放入蔥,姜,蒜,再放入青尖椒,略翻炒一下,放入味精,關火出勺。