芸豆青椒絲炒雞蛋的家常做法

芸豆是大眾餐桌上常見的菜品，含有豐富的蛋白質，營養豐富，口感鮮嫩脆爽。芸豆的做法很多，小編為大家推薦一道芸豆青椒絲炒雞蛋的家常做法，味美鮮香，清淡爽口，是一道美味的下飯菜，下面就介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

芸豆200克 ，青尖椒 1個 ，雞蛋 3個 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醋，芝麻油，油。

操作方法

芸豆用水清洗乾淨，控幹水分，切成細絲，備用。

青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。切好蔥，姜，蒜，備用。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

先用鍋把雞蛋炒出來，炒至七分熟即可，盛出裝盤備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜爆鍋，隨即放入芸豆絲翻炒，放入料酒，適量醋，鹽。

芸豆翻炒至斷生，放入青尖椒略翻炒一下，然後放入炒好的雞蛋。

雞蛋顛勺翻下個即可，放入味精，關火。滴少許芝麻油出勺。

特別提示

火候菜，注意掌握火候，大火爆炒。