苦瓜尖椒炒雞蛋的家常做法

苦瓜果味甘苦，香氣特殊，具有養血滋肝，潤脾補腎，清熱解毒等功效。用苦瓜搭配青尖椒，雞蛋配輔料一起同炒，不僅味道鮮美，清新爽口，營養豐富，而且還可以淡化苦瓜的苦味，避免苦味入心，有助於補益肺氣。下面介紹苦瓜尖椒炒雞蛋的家常做法。

工具/材料

苦瓜 半個，青尖椒 1個，圓蔥 半個，雞蛋 4個。

蔥，姜，鹽，味精，五香粉，油。

操作方法

苦瓜去瓜瓤，用水清洗乾淨，控幹水分，切成碎丁。

青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成碎丁。

圓蔥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成碎丁。

蔥，姜切成末備用。

把切好的苦瓜，青尖椒，圓蔥，蔥，姜，一起放入碗中，然後再把雞蛋打入碗中。

放入鹽，味精，五香粉，拌和均勻，攪拌成雞蛋液。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入雞蛋液，小火煎塌。

煎塌至雞蛋液稍凝固後，用剷刀翻面煎塌至沒有生雞蛋液即可，關火出勺。