豇豆炒青椒雞蛋的家常做法

豇豆含有豐富的蛋白質，維生素，微量元素等營養成分，具有健脾補腎，益氣生精之功效，口感脆嫩，清香。用豇豆和青椒搭配雞蛋同炒，味道鮮美，營養滋補，是一道可口的家常菜。下面介紹一下豇豆炒青椒雞蛋的家常做法。

工具/材料

豇豆 150克 ，青椒 1個 ，雞蛋 3個 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，油 。

操作方法

豇豆收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

青椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成粗絲。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

切好蔥，姜，蒜，備用。

豇豆用開水汆一下，入鍋幾秒鐘即撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分，備用。

用鍋把雞蛋炒出來，炒至七分熟即可，盛出備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入豇豆翻炒，放少許料酒，鹽。

炒至豇豆斷生，放入青椒略翻炒一下，然後放入炒好的雞蛋。

把雞蛋均勻開，翻兩下個，放入味精，關火出勺。