雞架燉芸豆的家常做法

雞架燉芸豆是一道東北特色燉菜，是用雞骨架與芸豆一起燉制而成，味道鮮美，風味獨特，是一道可口的下飯菜。下面為大家介紹一下雞架燉芸豆的具體做法。

工具/材料

雞架 1個 ，芸豆 750克 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，醬油，油。

操作方法

雞架放入水中浸泡一下，去除上面的血水。然後用水清洗乾淨，控幹水分，剁成塊。

芸豆摘乾淨，再用水清洗乾淨，備用。

切好蔥，姜，蒜，備用 。

芸豆用開水焯一下，水開後，入鍋一分鐘的時間，撈出，瀝乾水分，備用。

雞架用開水焯一下，入鍋30秒鐘，撈出，用水沖洗乾淨（沫子和血水），瀝乾水分，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，八角，爆鍋。放入雞架翻炒。

炒至雞架下油（翻炒多下一些油），放入蔥，姜，蒜，翻炒，放入料酒，醬油。

然後放入芸豆翻炒，放入鹽。

芸豆炒至沒有水氣後，放入水，水和芸豆一平，大火燒開，轉小火慢燉。

燉的過程中要適當用勺，翻一下芸豆。燉至少量湯汁時，放入味精，關火出勺。