大白菜燉凍豆腐的家常做法

大白菜燉凍豆腐是一道東北特色燉菜，是把豆腐冷凍後，再經過解凍，脫水，然後與大白菜，豬肉同燉，凍豆腐吸收了肉湯汁後，味道非常鮮美，風味獨特，下面介紹一下大白菜燉凍豆腐的家常做法。

工具/材料

大白菜 250克 ，凍豆腐 （北豆腐1塊），豬肉 200克 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，醬油，油。

操作方法

大白菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

從冰箱取出凍豆腐自然解凍一會（我這凍豆腐，不是市場買的，是自己把豆腐放入冰箱冷凍的，切得塊有點細長）。

肉用水沖洗一下，控幹水分，切成大一些的片。最好用五花肉，我沒有五花肉了，就選了些稍帶些肥的肉（凍豆腐一定要油大一些才好吃）。

切好蔥，姜，蒜，備用。

凍豆腐放入冷水鍋中燒開煮一下。把凍豆腐放入水中煮，一個是解凍，再有就是可以去除豆腐上的苦澀味，這樣才更好吃。凍豆腐完全解凍後，用冷水過涼，然後把水分攥幹。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，八角，爆鍋，放入肉翻炒。

多炒一會讓肉下些豬油，然後放入蔥，姜，蒜翻炒，放入料酒，醬油。

放入大白菜翻炒，放入鹽。

炒至大白菜沒有水氣後，放入凍豆腐。

把凍豆腐略翻動一下，放入水，水和大白菜凍豆腐一平，大火燒開，轉小火慢燉。

燉至少量湯汁時，放入味精，關火出勺。