豆腐炒韭菜的家常做法

豆腐質地柔韌，豆香濃郁，營養豐富，具有調和脾胃，清熱散血，補中益氣，清潔腸胃等功效。韭菜，辛香氣味濃郁，具有解毒，散淤，補腎溫陽，益肝健胃，增進食慾之功效。二者同炒，味道營養相互吸收，口感軟嫩鮮香，是一道營養味美的家常菜。下面介紹豆腐炒韭菜的家常做法。

工具/材料

豆腐 半塊 ，韭菜 150克 。

蔥，姜，鹽，味精，五香粉，油 。

操作方法

豆腐用水沖洗一下，控幹水分，切成1公分左右寬的條（新買回來的豆腐，要控一下水，或者用水焯一下，避免切碎）。

韭菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

切好蔥，姜，備用。

鍋內放入油加熱，油六，七成熱時，放入切好的豆腐，小火煎塌。

煎塌豆腐的時候，要晃動鍋，使豆腐均勻受熱，不要用剷刀，避免鏟破豆腐。煎塌至豆腐顏色微黃，盛出備用。

鍋內重新放入油加熱，油熱後放入蔥，姜，爆香。放入韭菜翻炒。

韭菜稍翻炒一下，隨即放入煎塌好的豆腐翻炒，放入五香粉，鹽。

翻炒至韭菜顏色變深，剛發亮光，立即關火。放入少許味精，稍翻動一下，出勺即可。