韭菜炒杏鮑菇的家常做法

韭菜質地柔嫩，辛香味濃郁，具有補腎溫陽，益肝健胃之功效。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，具有增強人體免疫力，抗腫瘤，降血脂等功效。用韭菜同杏鮑菇搭配豬肉同炒，口感鮮香，味美營養，風味獨特。下面介紹一下韭菜炒杏鮑菇的家常做法。

工具/材料

韭菜 200克 ，杏鮑菇 150克，豬肉 100克。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，澱粉，料酒，蠔油，油。

操作方法

韭菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

杏鮑菇收拾清洗乾淨，控幹水分，切成片。

豬肉用水沖洗一下，控幹水分，切成絲。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜備用。

碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋。放入肉絲翻炒。

炒至肉絲顏色微白，放入紅幹椒，蔥，姜，翻炒，隨即放入杏鮑菇翻炒，放入料酒，一匙兒蠔油。

炒至杏鮑菇變軟，放入勾兌好的薄欠，芡汁粘稠後，放入韭菜快速翻炒，放入鹽。

炒至韭菜顏色變深，剛發亮光，立即關火，放入味精，出勺。