魚香大白菜的家常做法
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魚香大白菜,是用鍋先把大白菜煸炒後,再回鍋配輔料放入調和好的魚香料汁,炒制而成,口感清爽,味道鮮美,風味獨特。下面介紹魚香大白菜的家常做法。
工具/材料
大白菜 200克 ,木耳適量 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,澱粉,白糖,醋,料酒,醬油,蠔油,油。
操作方法
用溫水快速泡發木耳。把泡發好的木耳收拾清洗乾淨,控幹水分,備用。
大白菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成塊。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裡放入鹽,醬油,料酒,少許蠔油,白糖,醋,澱粉,兌水,調和成魚香汁。
鍋裡放入油加熱,油熱後放入大白菜翻炒,炒至大白菜沒有水氣後,盛出備用。
鍋內重新放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,紅幹椒爆鍋。放入木耳翻炒。
炒至木耳變軟,倒入調和好的魚香汁,稍熬一會。熬至魚香汁粘稠後,放入炒好的大白菜翻炒。
大白菜略翻炒至沾滿魚香汁後,放入味精,關火出勺。