涼拌綠豆芽的家常做法

綠豆芽脆嫩爽口，具有解毒，補腎，利尿，消腫之功效。把綠豆芽焯水後，與胡蘿蔔，黃瓜配輔料拌成冷盤，口感清淡爽口，開胃消食，特別是在炎熱的夏季食用，還有防治暑熱煩渴的作用。下面介紹一下涼拌綠豆芽的家常做法。

工具/材料

綠豆芽 150克 ， 胡蘿蔔 1根 ，黃瓜 （旱黃瓜） 1根 。

蒜，紅幹椒，鹽，味精，白糖，醋，芝麻油，油。

操作方法

綠豆芽用水清洗乾淨。控幹水分，備用。

胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

黃瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

蒜切成末，紅幹椒切成小段，備用。

把綠豆芽放入開水中焯一下，入鍋30秒鐘撈出（綠豆芽透明），迅速放入冷水中過涼，淋幹水分。

鍋內放入油加熱，油七，八成熱時，關火。稍涼後，把油倒入切好的紅幹椒碗中，炸成辣椒油。

把焯好的綠豆芽，切好的胡蘿蔔絲，黃瓜絲，蒜末，一起放入碗中。放入鹽，味精，白糖，醋（酸甜鹹口味自己掌握）。

把放入的料理拌和均勻後，再放入芝麻油，放入炸好的辣椒油，拌和一下即可。