涼拌手撕蒜薹的家常做法

涼拌手撕蒜薹，是把蒜薹焯水後，用手把蒜薹撕成絲，再放入調料調拌而成。口感清香爽口，風味獨特，是一道美味可口的下飯菜。下面介紹一下涼拌手撕蒜薹的家常做法。

工具/材料

蒜薹 150克 。

蔥，蒜，鹽，味精，紅幹椒，白糖，蠔油，醬油，芝麻油，油。

操作方法

蒜薹掐去兩頭，用水清洗乾淨，控幹水分。

把蒜薹放入開水中焯一下，煮至八分熟撈出，用冷水過涼，瀝乾水分。

把瀝乾水分的蒜薹，用手撕成絲，裝盤備用（撕成蒜薹絲的粗細，沒有具體要求）。

蔥切成末，蒜切成末，備用。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。

把切好的蔥，蒜末，放入碗中。放入鹽，味精，白糖，少許蠔油，少許醬油，兌少量水，調和成料汁。

把調和好的料汁倒入裝有蒜薹絲的盤中，滴少許芝麻油。把切好的紅幹椒段擺放在蒜薹絲上面。

鍋內放入適量的油加熱，油七，八成熱時關火。把熱油潑在裝有蒜薹絲盤中的紅幹椒上。食用的時候拌和均勻即可。