蒜薹炒綠豆芽雞蛋的做法

蒜薹具有降血脂，預防冠心病之功效，綠豆芽清熱解毒，養顏美容，兩種食材放在一起與雞蛋同炒，營養搭配，色香味濃，做法也比較簡單，下面小編就介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

蒜薹 200克， 綠豆芽 150克， 雞蛋 2個 ，胡蘿蔔 適量。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，醋，芝麻油，油。

操作方法

蒜薹用水洗淨，控幹水分，切成寸段，裝盤備用。

綠豆芽，用水洗淨，控幹水分，裝盤備用。

雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液，備用。

胡蘿蔔切成薄片，切好蔥，姜，蒜，備用。

先用鍋把雞蛋炒出來，稍大點塊，雞蛋入鍋成餅狀，再用剷刀鏟成塊就可以。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜爆鍋，隨即放入胡蘿蔔翻炒。

胡蘿蔔炒變軟後，放入蒜薹，大火爆炒。

蒜薹炒至五分熟，放入綠豆芽，滴少許醋，保持綠豆芽脆感。放入鹽，略翻炒一下，然後放入雞蛋。

蒜薹綠豆芽均炒至斷生，雞蛋翻一下即可，放入味精，關火。滴少許芝麻油，出勺。

特別提示

火候菜，大火急炒，保持脆感，不要下湯。