涼拌變蛋的家常做法

夏天到了，怎麼能少了涼拌變蛋這道美味呢。還不會涼拌變蛋的小夥伴們快來看看這道菜的家常做法吧。

操作方法

先將變蛋的殼的剝掉，剝蛋殼的時候可以先到熱水裡面煮一下，然後在放到冷水裡面泡一下，這樣子的方式是可以讓它不會那麼容易扒殼，會比較的好剝，再放到水裡面清洗乾淨。

然後再把洗好的用刀切成月牙瓣的樣子。切的時候容易有蛋屑沾在刀上，可以把油塗在刀面上。喜歡吃辣的小夥伴可以加一些小米辣。

將蔥、紅甜椒、蒜切丁，放在一旁備用。

變蛋淋上1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、並撒上少許白糖。

鍋裡面倒入油，把前面弄好的配料放入鍋中進行炒制，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥，辣椒炒到斷生了就可以了。

然後淋在變蛋的上面就可以吃了。

在購買變蛋的時候要注意不要購買到裡面含有鉛的，這種是屬於劣質。
涼拌的時候要注意，調製好的料汁不要直接就撒在皮蛋的上面，要先放在鍋裡面炒一下，這樣做才能讓調料裡面的味道被釋放出來，而且這樣子做變蛋也會更加的入味，口感也會更加的美味。