手撕豬心的家常做法

手撕豬心，是把豬心煮熟後，用手撕成條，然後再放入各種調料拌制而成。味道鮮美，口感獨特，嚼勁十足，是一道美味可口的涼拌菜。下面介紹手撕豬心的家常做法。

工具/材料

豬心 1個，圓蔥 半個，大蔥 適量，香菜 適量。

蒜，鹽，味精，花椒，八角，紅幹椒，白糖，醋，料酒，芝麻油，麻油，醬油，油。

操作方法

把豬心放入水中浸泡，去除血水。然後用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊（切成塊，容易煮熟），去除上面的血管，血塊。

把切好的豬心放入冷水鍋中燒開，開鍋後煮一分鐘的時間撈出，用清水沖洗乾淨（血水和沫子），瀝乾水分。

鍋裡重新放入水，放入瀝乾水分的豬心，放入花椒，八角，料酒，少許鹽，大火燒開，轉小火慢煮。

豬心煮至25~30分鐘左右的時間（用筷子可以插透），關火，撈出晾涼，然後用手撕成條。

圓蔥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。大蔥切成絲，蒜切成末。

香菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成段。紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。

鍋裡放入油加熱，油七八成熱時關火，稍涼一些，倒入切好的紅幹椒的碗中，炸成辣椒油。

把撕好的豬心放入碗中，放入切好的圓蔥絲，大蔥絲，蒜末。放入鹽，味精，白糖，醋，少許醬油，拌和均勻。

再放入炸好的辣椒油，放入芝麻油，麻油，拌和均勻。

最後放入香菜，拌和均勻即可。