圓蔥炒豬心的家常做法

豬心含有蛋白質，鈣，鐵，磷，維生素等多種營養物質，營養非常豐富，具有補虛，補血，養心之功效，口感筋道，有嚼頭。圓蔥具有降壓，維護心血管健康，提神醒腦之功效，肉質柔嫩，汁多淡辣。二者配青椒同炒，營養搭配，味道鮮美，脆香爽口，色澤鮮豔，堪稱美味。下面介紹一下圓蔥炒豬心的家常做法。

工具/材料

紫圓蔥 1個 ，豬心 250克 ，青椒 （麻辣）1個 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，白糖，醋，料酒，醬油，油 。

操作方法

圓蔥去皮，用水清下乾淨，控幹水分，切成片。

豬心先放入清水中浸泡一下去除血水，然後用水清洗乾淨，切成薄片。

青椒用水清洗乾淨，切成片。

蔥，姜，蒜，切成末，備用。

碗裡放入少許澱粉，兌水，勾成薄芡，備用。

把切好的豬心，用開水汆一下，入鍋幾秒鐘即撈出，用冷水沖洗乾淨（上面的血水），瀝乾水分，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入蔥，姜，蒜，爆鍋，放入豬心翻炒，放入料酒，少許醬油，少許白糖。

豬心略翻炒一下，放入圓蔥大火爆炒，放入醋，鹽。炒至圓蔥斷生，放入青椒。

青椒顛勺翻兩下個，把勾兌好的芡汁倒入鍋中，芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。