蔥爆雞心的家常做法

蔥爆雞心，是用大蔥，雞心為主食材，再搭配輔料炒至而成，口感鹹香，肉嫩蔥脆，清香味美，口味極佳，堪稱美味，下面介紹蔥爆雞心的家常做法。

工具/材料

大蔥 1根，雞心 250克。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，料酒，醋，醬油，油。

操作方法

大蔥收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。

雞心用水清洗乾淨，控幹水分。用刀在中間斷開，切成對半，去除上面的血管，血塊。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。另切些蔥，姜，蒜，備用。

雞心用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，用水沖洗乾淨（血水和沫子），瀝乾水分。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入雞心翻炒。

炒至雞心顏色微白，放入紅幹椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，醬油，滴少許醋，快速翻炒。

隨即放入蔥段大火爆炒，炒至蔥段剛變軟，立即關火，放入少許味精，關火出勺。