蔥油素雞的家常做法

素雞口感鹹香，有肉的味道，軟中帶韌，有嚼頭，大蔥清香脆甜，與素雞一起炒，味美醇香。下面介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

素雞 1個， 大蔥 1根。

姜，蒜，紅幹椒，八角，花椒，味精，白糖，料酒，醬油，芝麻油，油。

操作方法

把素雞切成0.3公分左右厚的片，大小根據個人喜好，不要太小，裝盤備用。

大蔥切掉蔥葉部分，留蔥白，用水洗淨。用刀切成10公分左右長的段，然後中間劈開即可，裝盤備用。

姜切成絲，蒜切成片，準備好紅幹椒，備用。

鍋內放入比平時炒菜多一些的油，加熱，油熱後放入八角，花椒，紅幹椒爆鍋，放入姜，蒜，炒香。

放入料酒，醬油，白糖，燒成汁，然後放入素雞翻炒。

炒素雞的時候，適當放些水，炒至素雞變軟，放入蔥段。

大蔥略翻一下即可，放入少許味精，關火。滴少許芝麻油，出勺。

特別提示

1，素雞含有鹽成分，不用放鹽，可以根據個人口味掌握。2，掌握素雞火候，火大易幹，火小味道欠佳。