芹菜炒圓蔥腐竹的家常做法

芹菜口感脆嫩，清香。圓蔥肉質柔嫩，汁多淡辣。腐竹口感韌柔，豆香濃郁。三者搭配豬肉一起同炒，清香爽口，味美營養，風味獨特。下面介紹芹菜炒圓蔥腐竹的家常做法。

工具/材料

芹菜 200克 ，圓蔥 半個 ，幹腐竹 100克 ，豬肉 100克 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，料酒，醋，醬油，油。

操作方法

把幹腐竹放入水中浸泡變軟。把泡好的腐竹用水清洗乾淨，控幹水分，切成條。

芹菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

圓蔥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

豬肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成絲。切好蔥，姜，蒜，備用。

碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。

芹菜用開水焯一下，水開後，入鍋十秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒。

炒至肉絲顏色微白，放入料酒，少許醬油。放入蔥，姜，蒜，翻炒。

隨即放入圓蔥，滴少許醋，大火快速翻炒。圓蔥略翻炒一下，放入芹菜翻炒。

芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒。炒至圓蔥，芹菜斷生，放入勾兌好的薄芡。

芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。