菠菜炒木耳雞蛋的家常做法

菠菜含有豐富的胡蘿蔔素，維生素，等多種提供人體營養的物質，具有養血，補血，抗衰老之功效，口感潤嫩柔滑，經過油炒後，有一種淡淡的清香味道。木耳具有清肺，益氣，活血之功效，質地柔軟，口感細膩，二者加雞蛋同炒，營養搭配，鮮香味美。下面介紹一下菠菜炒木耳雞蛋的家常做法。

工具/材料

菠菜 150克 ，木耳 適量 ，雞蛋 4個 。

蔥，姜，蒜 ，鹽，味精，花椒，料酒，醬油，油。

操作方法

用溫水快速泡發木耳，把泡發好的木耳收拾清洗乾淨，攥幹水分，避免翻炒時炸鍋。

菠菜去根，用水清洗乾淨，控幹水分，切成10公分左右長的段。

雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。

切好蔥，姜，蒜，備用。

先用鍋把雞蛋炒出來，炒至七分熟，盛出備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入木耳翻炒，放入少許料酒，醬油。

翻炒至木耳變軟，透亮，放入菠菜，鹽，大火快速翻炒至菠菜斷生，放入炒好的雞蛋。

雞蛋顛勺翻下個即可，放入味精，關火出勺。

特別提示

炒菠菜時，要大火爆炒，不要下湯，不要炒過火，斷生即可。