芹菜胡蘿蔔炒木耳的家常做法
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芹菜脆嫩,清香,具有清熱,利尿,降壓等功效。胡蘿蔔質脆味美,營養豐富,具有益肝明目,增強免疫功能,降低膽固醇和降低血壓等功效。木耳質地柔軟,味道鮮美,具有補氣養血,潤肺止咳等功效。三者食材配輔料一起同炒,色味俱佳,風味獨特,營養滋補,是一道營養養生的美味佳餚。下面介紹一下芹菜胡蘿蔔炒木耳的家常做法。
工具/材料
芹菜 200克,胡蘿蔔 1根,木耳 適量。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,澱粉,料酒,醋,蠔油,油。
操作方法
用溫水快速泡發木耳。把泡發好的木耳收拾清洗乾淨,控幹水分,備用。
芹菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成和芹菜粗細差不多的條。切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裡放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成薄芡。
芹菜用開水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。放入胡蘿蔔翻炒。
炒至胡蘿蔔變軟,放入少許料酒,一匙兒蠔油,然後放入木耳翻炒。
木耳略翻炒一下,放入芹菜翻炒,放入鹽,滴少許醋。炒至芹菜斷生,放入勾兌好的薄欠。
芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。