牛腩燜胡蘿蔔的家常做法

這是一道營養保健菜，牛肉鮮嫩多汁，胡蘿蔔鮮甜軟糯，非常美味。
大家都知道，胡蘿蔔的營養價值很高，其中不僅富含大量的胡蘿蔔素，更含有豐富的降糖物質以及木質素和各類維生素，經常食用，對人體有很好的保健功效。而胡蘿蔔中的營養元素都是脂溶性的，與肉類一起煮食，其營養更易被人體所吸收。牛肉中不僅含有大量的優質蛋白質，而且脂肪含量極低，是胡蘿蔔的最好食物搭檔。

工具/材料

牛腩500g

胡蘿蔔4根

料酒2小勺

生抽1小勺

紅燒醬油1小勺

白糖1小勺

香菜少許

生薑適量

茴香1粒

香蔥少許

操作方法

牛腩解凍後切成條狀。

然後再切成小塊放入有一定深度的大碗中，加入清水浸泡，使牛肉浸泡出其中的血水，並清洗乾淨。

鍋中加入適量水，並加入1小勺料酒，把處理乾淨的牛肉塊放入鍋中，汆水。

汆水後的牛肉塊再洗清洗乾淨，放入盤中待用。

牛肉塊放入琺琅鍋中，依次加入1小勺料酒、適量生薑皮和1粒茴香，再放入少許香蔥和適量水，使水面基本與牛肉持平，大火燒開後轉小火40分鐘左右。

胡蘿蔔清洗乾淨後，去皮並切成滾刀塊。

牛肉燉至軟爛時，挑出其中的生薑皮和香蔥以及茴香，丟棄不用。

加入切成滾刀塊的胡蘿蔔，再依次加入1小勺生抽、紅燒醬油和白糖。

大火煮開後轉小火，燉至胡蘿蔔變軟後，撒上少許香菜，就可以上桌了。