炒萵筍的做法

萵筍可改善糖尿病人糖的代謝功能、可防治缺鐵性貧血、可降低血壓、可預防心律紊亂的作用。清炒萵筍氣味清香、口感嫩脆、色澤碧綠，還是一道保健養生菜。

操作方法

（01）幹辣椒剪成段，備用。

（02）將萵筍洗淨削掉外皮。

（03）將萵筍斜45度切成4釐米長的段，順著斜度的方向切成厚薄均勻的薄片。這樣切出的片成菱形，裝入碗中。

（04）鐵鍋內加油，開中火，放幹辣椒段煸香，倒入萵筍片，翻炒。

（05）翻炒至萵筍片變軟，關火，撒少許鹽翻勻。

（06）裝盤，一道營養豐富，清香可口，色澤碧綠的清炒萵筍可以享用了。

特別提示

萵筍選新鮮的青萵筍，即表皮略帶淺紫色，根部截面碧綠就是青萵筍。

不用放雞精和過多的佐料。