怎樣在家做蔥油餅？

也許有人會說，現在很多餅都叫自己是天下第一餅，哪一個才是正牌的呢？正牌的自然是現在老百姓百吃不膩的蔥油餅，要說這天下第一餅的稱號民間流傳這樣的一個故事。明太祖朱元璋晚年時期，由於國家剛剛發生過洪水，太祖皇帝決定微服出訪實際看看百姓的生活，一日走到一個剛剛經歷過洪水的村子，隨行的侍從決定給朱元璋弄些吃的，在村子東頭看見好多窮人在排隊，朱元璋很好奇去看是怎麼回事，原來是一個飯莊的老闆給百姓發餅。據瞭解因為剛剛洪災過後基本是沒有吃的，好心的老闆利用麵粉和少許的蔥花和鹽巴，製成餅來幫助大家。這個好心的老闆的手藝不但征服了明太祖朱元璋，他的行善的事蹟也被記錄下來，太祖皇帝親筆題字“天下第一餅”。並將此種手藝傳入御膳房，因製作簡單味道清新，深受後宮佳麗們喜愛，後來在民間廣為流傳。

步驟/方法

（01）麵粉中加入適量的開水和成麵糰（和麵：盆光，手光，面光），大蔥與香蔥切成碎末，鍋中燒少許色拉油澆在大蔥末上，製成蔥油，醒半個小時備用。

（02）麵糰揉搓成條,再分成3-4個小劑子。將小劑子擀成約0.3釐米的薄片,再刷上一層蔥油,撒上少許鹽巴與香蔥末。捲起，兩遍向內卷，然後重貼，擀成薄餅。

（03）往不粘煎鍋加入一小勺油，選擇小火煎至一面金黃後，翻轉另一面繼續煎至金黃色即可(烙餅一定要選擇小火慢慢來，不能急，否則很容易糊)。小熊使用最大的感受就是比以往烙餅的鍋要放很少的油，而且火力只是原來的一半，而且原來5-6分鐘的餅，現在只需要一半的時間。