蔥油餅的做法

步驟/方法

（01）1、麵粉中一邊慢慢新增開水，一邊用筷子攪拌成絮狀；

（02）2、至不燙手時，沾少許涼水，揉成光滑的麵糰；

（03）3、蓋保鮮膜餳半小時；

（04）4、洋蔥切碎，拌上面醬備用；

（05）5、取出麵糰，蘸乾麵揉勻；

（06）6、分成等大的麵糰，再次揉勻，擀成厚薄均勻的麵皮；

（07）7、麵皮上均勻抹層薄油；

（08）8、攤一層拌醬的洋蔥碎，撒上一層熟芝麻，撒上一層黑胡椒粉；

（09）9、由一邊捲起成筒狀，兩頭捏緊；

（10）10、由一頭盤起，收口壓在底部，摁扁，摁平；

（11）11、熱鍋抹薄油，下入餅胚小火慢煎；

（12）12、底面變黃，翻起，小火慢煎另一面至金黃；

（13）13、雙面烙至金黃後，反覆剷起，摔下，剷起，摔下，至油餅起層，即可出鍋。