蔥油千層餅的做法

蔥油千層餅是一種用麵粉為主料的小吃，其酥脆且帶有蔥香，很受大家的歡迎。
蔥油千層餅的製作比較簡單，一般採用平底鍋製作，也可以使用電餅鐺來製作千層餅。製作時可以根據不同的口味新增各種輔料，比如麻辣。
我們整理了一些蔥油千層餅的做法供大家參考。
（圖片來源網路）

材料選擇

（01）主料：麵粉輔料：小蔥、十三香或其他香料、油、鹽、等。根據口味可選擇的輔料：酵母、小蘇打、雞蛋、奶油、牛奶、椒鹽等。說明：依據自己喜歡的口味來選擇新增的材料，喜歡麻辣的可加花椒粉、辣椒粉，喜歡偏甜的還可以加糖，還可以加如一些肉末。按照下面方法做蔥油千層餅時，可以按照自己的喜好，加入自己喜歡的材料。

蔥油千層餅的幾種做法：配方一

（01）麵粉200克；沸水100克。植物油或豬油適量；鹽適量；小蔥適量；十三香少許。蔥切成蔥花，麵粉加少許鹽，加入沸水攪拌。邊加水邊攪拌，加水的份量不要太多，要使得最後揉成的麵糰有一定的硬度。

（02）揉成麵糰，放置20分鐘。揉麵很講究，要揉得充分，不然口感會差。

（03）將麵糰擀開，成1-2毫米厚的麵皮，均勻的抹上一層油。撒少許鹽和十三香，撒上蔥花。將麵皮折幾層。將四角往中間收，摁扁，擀開，使得麵餅厚度約4、5毫米。

（04）平底鍋或電餅鐺加熱，刷一層油，放入擀好的餅，撒上芝麻。煎至定型後翻面，再煎至兩面金黃。出鍋切塊即可。

蔥油千層餅的幾種做法：配方二

（01）麵粉150g；小蔥1小把；鹽適量；豬油少許；植物油少許，水適量。和麵後擀成薄面皮。在麵皮的一面抹上少量豬油，再抹上少許植物油。

（02）均勻的撒上一點細鹽和蔥花。捲成條狀，然後盤起來，再壓扁再擀成餅狀。

（03）鍋中放入少許食用油，把餅放入小火煎。待一面發黃就翻過來煎另一面。兩面都煎好以後就可以切片吃了。

蔥油千層餅的幾種做法：配方三

（01）麵粉300克；鮮牛奶15克；雞蛋1個；酵母2克；蔥適量；油適量；椒鹽適量。酵母用少許溫水化開。麵粉里加酵母，打散的蛋液，用筷子攪拌，牛奶用微波爐加熱30秒後，一點一點加入，邊加牛奶邊攪拌，直至沒有乾麵再用手揉成麵糰。

（02）麵糰蓋上溼布烤箱發酵40度40分鐘，烤箱發酵最好要預熱一下，效果會好。也可自然發酵，時間略長點。發酵到兩倍大，全是蜂窩即可。發酵好之後，開始揉麵10分鐘。蓋溼布醒20分鐘。

（03）擀成麵皮，在麵皮上抹少量油，撒上蔥花、椒鹽。摺疊幾次，壓扁。熱鍋，放少量油，將麵餅放入，煎到兩面焦黃即可。