怎樣在家做豆腐餅

今天上個豆腐餅，其實跟丸子差不多，只是為了少油，壓成餅形了，煎制，做好後，可以醮調料吃，也可和其它蔬菜做燴菜吃。
餅的材料可以放其它你喜歡的蔬菜，馬蹄、包菜等，做成全素餅，簡單好吃。讓你的小宇宙轉動起來，動手吧

步驟/方法

（01）主要材料集合

（02）胡蘿蔔削皮，切絲後，切成末

（03）老豆腐擠成泥，（我是用超市賣的蒸籠布包起來按壓揉捏，總之經過我的魔爪加上這塊布，受折磨的豆腐泥還是很細膩嘀）

（04）加入肉末、胡蘿蔔碎、蔥白、薑蓉

（05）加入兩個雞蛋清，澱粉

（06）放入鹽、白胡椒、料酒、生抽順一個方向攪拌均勻成豆腐泥

（07）取差不多等量的豆腐泥，放在手心整成圓形，按壓成餅形，煎鍋中倒入少量油，熱稍熱後，放入生餅坯，中火煎制

（08）煎好一面金黃時翻另一面煎，至都成金黃色即可（我用圓形模具做了個大餅，這份量，這長相，咋像漢堡中的肉呢）

特別提示

1、只放蔥白，是為了在煎後，綠葉的蔥煎出來是黑色的，影響美觀

2、加入蛋清和澱粉增加了口感的細膩，也能讓食材凝結成形

3、在做餅形時，在手上沾上少許清水，減少和手的磨擦，更容易操作成形