蔥油餅的做法【圖解】

蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。

操作方法

（01）1. 水燒開畫圈的方式倒入麵粉中，邊倒水邊用筷子攪拌均勻成絮狀。

（02）2. 待面不燙手時，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘

（03）3. 準備好蔥花，豬油，鹽

（04）4. 這個麵糰非常軟，擀麵時可以撒些麵粉

（05）5. 擀成薄片均勻的抹上豬油，蔥花，鹽

（06）6. 從一邊開始捲起

（07）7. 分成3份

（08）8. 每一分，兩頭捏緊

（09）9. 從一頭捲起用手扁

（10）10. 擀成薄餅

（11）11. 鍋燒熱倒油，6，7成熱時放入油餅

（12）12. 全程中小火，烙到焦黃時翻面

（13）13. 依次烙好，卷著吃，切塊吃都可

小貼士

（01）燙麵，比起直接用冷水和麵，烙出來的餅要軟很多，更適合老人和小孩食用，而且過夜也不會變硬。這個涼適合2、3口人吃，人多請翻倍哦，另，不同麵粉的吸水性不同，我這個麵糰水量很大，如果麵粉本身比較潮溼的話，建議減少20克水。