蔥油餅怎麼做又軟又好吃

一直都在嘗試著做出好吃的蔥油餅，在中式麵點特級技師金華一本《餅》的書裡找到了，原配方里沒有放蔥花，可我加了蔥花更香了。嗯，只要用心，想不成功都難，說笑了，餅是真的好吃。

操作方法

（01）適量開水和麵，(用筷子和麵，除非你不怕燙。)揉成光滑麵糰，醒5分鐘。

（02）擀成長方形薄面皮。淋上食用油適量，均勻撒上蔥花和鹽。從一頭捲起。捏住兩頭捲成如圖形狀。

（03）再擀成圓餅，薄厚均勻。平底鍋預熱放油。待油溫兩成熱時轉小火把麵餅放進去。

（04）打蛋液。

（05）慢慢把一半蛋液倒在餅上，用鏟子攤開。蓋蓋兩分鐘後翻個。把剩下的蛋液倒在另一面攤開。蓋蓋，每兩分鐘翻一次面。看到餅鼓起來就OK!

（06）出鍋切塊裝盤開吃！