餡餅怎麼和麵透明又軟

用開水調製的麵糰叫湯麵，在一般情況下，可根據製作成品的需要一斤面可加250克至350克的水，湯麵由於水溫高，麵粉中的蛋白質和澱粉發生了變化，使面軟糯、細膩、爽滑，做出來的美食吃時柔軟，易消化。

操作方法

（01）主料：餃子粉。

（02）把麵粉放入盆裡，用開水倒入麵粉裡，邊燙邊攪拌。

（03）趁熱揉成燙麵團。

（04）蓋上溼布，醒十五分鐘以上。

（05）把醒好的麵糰在揉成至不粘乎，光亮為止，再醒十分鐘。

（06）把醒好的麵糰揉成長條，揪成面劑，用手按扁，擀成圓片。

（07）放入餡料，烙成餡餅，烙好的餡餅皮薄透明，外焦裡嫩好吃。

特別提示

燙好的面一定要成熱揉成麵糰。