蔥香肉餅做法【圖解】
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很多新手會覺得發麵的東西不好操作,那麼就試試燙麵的吧,非常的容易上手,用燙麵做的肉餅外脆內軟,也省去了等待發酵麵糰的時間,喜歡的親們快來試試吧~
操作方法
(01)1.稱好麵粉,加入少許鹽。
(02)2.邊加入開水邊用筷子攪,直到麵粉全部成小顆粒狀。
(03)3.手上沾些冷水把面和成光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜讓麵糰鬆馳20分鐘左右。
(04)4.把豬肉絞碎,加入蔥花和薑末。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用。
(05)5.把醒好的麵糰再次揉勻,用擀麵杖攤成長方型的薄皮,用刀劃成寬約6CM的長條。
(06)6.在長條上鋪上肉餡,邊緣留少許空位。
(07)7.從一端捲起,卷好後兩頭捏緊。
(08)8.再豎起用手壓成餅狀。
(09)9.不粘鍋燒熱,放少許油,把餅下鍋小火煎,煎的時候可以拿起鍋的把手晃動,讓餅受熱和上色均勻。
(10)10.一面煎至金黃後煎另外一面,把餅兩面煎至金黃即可。
特別提示
1.這個方子我做了6個肉餅,肉餅要現吃現做才好吃,所以一次不要做的太多了。
2.如果怕不熟的話可以在中途噴少許水在鍋底,然後蓋上蓋子燜一下,最後再開蓋把皮煎脆就行了。