蔥爆牛肉做法

步驟/方法

（01）牛肉先用刀背拍鬆，再逆著紋理切成薄片，吃時口感會鬆軟嫩滑；加入嫩肉粉和鹽醃製一下。

（02）大蔥去頭尾洗淨，切斜成段，姜切成片。（光用蔥白更好吃）

（03）大火熱鍋倒入油，六成熱後放入少許花椒，炸出香味後撈出捨棄不用。

（04）放入牛肉，炒至變色。

（05）加入大蔥、薑片，翻炒均勻。

（06）加入少許料酒。

（07）至大蔥香氣四溢後加入醬油、鹽。

（08）翻炒出鍋。

特別提示

翻炒出鍋。