爆炒牛蛙的家常做法
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牛蛙是一種引進品種,它的肉質既保持了青蛙般的細嫩,而且肉也比青蛙要多很多,所以吃起來的口感會更加好。而且牛蛙的營養也很豐富,要注意的是一定要炒熟才能吃哦,這款爆炒牛蛙非常值得大家一試
操作方法
(01)準備好食材,新鮮牛蛙秤好請商販代為加工宰殺、剝皮留用
(02)用牙籤挑去脊柱上一粒一粒的白色膏狀物
(03)挑完後再清洗乾淨
(04)剁小塊備用
(05)洋蔥切片備用
(06)油熱爆香作料後煸炒牛蛙皮再盛出
(07)留底油倒入洋蔥片炒變色後盛起
(08)重新倒油再爆香一半蔥姜後放入牛蛙
(09)大火爆炒至變色滴入料酒
(10)炒勻後放入1勺食鹽
(11)滴少許生抽炒勻
(12)重新倒入洋蔥片爆炒
(13)最後加少許白糖調味後關火
特別提示
牛蛙需用牙籤挑地去脊柱上一粒一粒白色膏狀物,以防食用後出現中毒或者是胃腸炎情況
炒牛蛙時需配些洋蔥、辣椒等味重的蔬菜,可使牛蛙的肉味更香
牛蛙肉質雖然鮮嫩,但需炒熟炒透後方可食用