蔥爆牛肉怎麼做

蔥爆牛肉是老少皆宜的美味菜餚， 它具有補虛養身、健脾開胃的功效，也是我經常做的一道拿手菜，下面小編就為大家介紹一下怎麼做蔥爆牛肉才好吃？

操作方法

（01）把牛肉洗淨，按橫著牛肉的紋路切成片，這樣切出來的牛肉做出來比較嫩。

（02）大蔥洗淨斜切成段。

（03）姜切成絲，再切一些蔥花。

（04）把牛肉片放入盆裡，加入1個蛋清，少許薑末，1小勺鹽，1小勺五香粉，2勺味極鮮醬油，1勺澱粉，用手抓勻，醃製20分鐘。

（05）炒鍋放油，待油五成熱時，放入蔥，姜爆香。

（06）再放入醃製好的牛肉片，大火快速翻炒至變色發白。這裡一定要大火快炒，才能保證肉片鮮嫩。

（07）再把大蔥段入鍋，繼續翻炒至蔥段發軟。牛肉已經醃製過了，所以不用再放太多的其它調料了。

（08）然後放入1小勺香油，1小勺味精，翻炒均勻。

（09）出鍋盛入盤子裡，這樣一盤蔥香肉嫩的蔥爆牛肉就做好了。