紅燒牛肉怎麼做

工具/材料

牛肉、胡蘿蔔、滷料、生薑、蒜、醬油、豆瓣

操作方法

在鍋裡接上一鍋清水，燒開後將洗乾淨的牛肉放在鍋裡進行焯水，當牛肉的血水全部被煮出來之後，將牛肉撈起，裝盤冷卻。

將焯完牛肉的水倒掉，然後再接上一鍋乾淨的水，水燒開之後，在鍋裡放上茴香、八角等滷料，然後倒上一些醬油，用於對牛肉上色。

待滷料在鍋裡煮上2分鐘之後，將之前焯好的牛肉倒入鍋內進行滷製。滷製前10分鐘採用大火，然後改用小火，這樣才不容易導致鍋內的水分過分被蒸發掉。滷製兩個小時。

在滷製的過程中準備好一些大蒜和生薑，將大蒜切成較大的顆粒狀，而生薑則切為片狀，裝盤待用。

準備好生薑和大蒜之後，在將之前準備的胡蘿蔔洗淨，然後切成滾刀塊。由於胡蘿蔔不太容易入味，切成滾刀塊的目的是增大胡蘿蔔的切面面積，這樣就會比較容易入味一些。切好之後裝盤待用。

兩個小時之後，將鍋裡滷製的肉肉撈起來，並裝盤冷卻。剩餘的滷汁倒入碗中或者是盆中，方便下次繼續使用。（滷料用的次數越多，滷製出來的東西才會越香）

待牛肉冷卻後，將牛肉切成小塊，裝盤待用。

將鍋裡倒上適量的植物油，大火燒製，待油麵冒出青煙後，將火候調整至小火狀態，然後倒入之前準備好的生薑和大蒜。

將生薑和大蒜翻炒30秒至1分鐘左右（目的是將其味炒出來），然後向鍋裡放入豆瓣醬，翻炒30秒左右。

然後向鍋裡倒入胡蘿蔔塊，然後將火候調成大火，進行爆炒。

待胡蘿蔔塊被炒熟時，倒入牛肉塊，然後進行簡單的翻炒，翻炒30秒至1分鐘，保證翻炒均勻即可。

然後在鍋裡倒入一些水，蓋上鍋蓋，燜煮上2-3分鐘。

最後就是起鍋裝盤了，是不是隔著螢幕已經聞到了菜香了。