紅燒土豆牛肉的家常做法

紅燒土豆牛肉是一道很常見的家常菜，牛肉香醇多汁，土豆綿軟柔韌，兩者搭配不僅非常美味，而且營養更豐富。
牛肉的營養價值居各種肉類的首位，經常食用，能增長體力，補充元氣，而土豆則是牛肉的黃金搭檔，牛肉富含鐵和鋅，而土豆則含有豐富的維生素C，維生素C可促進牛肉中鐵和鋅的吸收，收到事半功倍的效果。另外，牛肉纖維比較粗糙，而土豆口感綿軟，一起食用，更能保護胃黏膜。

工具/材料

牛肉500g

土豆2個

料酒1小勺

生薑適量

香葉少許

幹辣椒1個

香蔥適量

紅燒醬油1勺

生抽1勺

白糖1勺

食用油少許

操作方法

牛肉用溫水清洗乾淨後，切成小塊，放入水中浸泡20分鐘左右，浸出其中的血水。期間可以換幾次水，直到水變得清爽為止。

鍋中加入適量水，把清洗乾淨的牛肉放入鍋中汆水。

然後洗去浮沫，沖洗乾淨並瀝乾水分放入盤中待用。

把處理好的牛肉放入琺琅鍋，鍋中依次加入1小勺料酒以及適量薑片、香葉和1個幹辣椒，如果喜歡吃辣的，可以適量多加一些幹辣椒。再加入1勺紅燒醬油、生抽和白糖，然後加入適量水，使水面略微超過牛肉，同時把摘洗乾淨的香蔥也放入鍋中，大火煮開後轉小火40分鐘左右。

當牛肉軟爛時，挑出其中的生薑片、香蔥以及香葉，丟棄不用。

土豆洗淨後去皮，切成小塊。

炒鍋中放入少許食用，油溫熱時，把土豆放入中火煎制。

當土豆煎至淡淡的金黃色時，把煮好的牛肉連帶湯水一起倒入鍋中。這樣操作，土豆更能吸收牛肉的味道，口感更好。

大火煮開後轉中小火，燉煮至湯汁漸漸變得濃稠，撒上一些蔥花就可以出鍋了。