怎麼做清燉牛肉

我家的清燉牛肉，做法非常簡單，調料也是少數幾樣，但我覺得味道卻非常鮮美，充分的體現出牛肉本身的香味，真正是原汁原味。
燉好後，可以用來煮麵；當然也可直接吃肉喝湯，只要將表面浮油去掉，再撒一把香菜，香氣就徑直竄進心裡啦~

步驟/方法

（01）1牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時。

（02）2切成適當大小的塊狀，蔥姜切段。

（03）3鍋中加冷水，下入牛肉，煮開。

（04）4將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出，溫水洗淨。

（05）5鍋中加開水，放入調料：蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂幹數粒，並加入黃酒。

（06）6用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後洩壓、開啟蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。

特別提示

1、清燉牛肉時每種調料都要儘量少放，別讓調料味蓋過牛肉本身的香味。<br/>2、在燉牛肉的時候加些山楂或茶葉，肉會更容易煮爛，同時還能去腥增香。