圓茄子西紅柿燉牛肉的做法

家裡還有些熟牛肉，正好還有一個圓茄子，小編偏愛西紅柿，所以用茄子燉牛肉時都會加一到兩個西紅柿，感覺做出來的湯汁特別合口味。下面我把做法說一下，喜歡的可以看看。

工具/材料

圓茄子一個，西紅柿1-2個，熟牛肉適量，蔥、蒜瓣、幹辣椒適量，生抽少許，食鹽適量。

操作方法

選新鮮的圓茄子一個，用清水洗淨，去掉茄子把準備待用。這裡茄子的用量根據吃飯的人數來定，要吃飯人多可以多備一個。

我一般主要燉茄子塊，就喜歡把茄子掰成塊來用，圓茄子要不好直接掰的話，可以把茄子先從中間切開，一分為二，或者再切幾刀比較容易掰塊，掰好後再永清水衝一下控水。

取1-2個新鮮西紅柿，用清水洗淨，然後把西紅柿如圖切成塊放入盤中待用，有時間的話西紅柿最好燙一下去皮會更好。

把熟牛肉切成大塊，一會燉菜放進去就可以了。要是選用生肉的話，這一步就得洗淨肉切片，等做菜時的次序就是先炒肉再放菜。

備好平時用的調味品，辣椒、蒜、蔥都洗淨切好待用。調味品的用量多少根據自己口味來定，喜歡偏重辣就多放辣椒。

炒鍋放油，油熱後把準備的調味品炒香，然後放入控好水的茄子，翻炒均勻，注意不要帶水放茄子，油容易見水後崩出來傷人。

翻炒一會茄子後就可以加入熟牛肉，肉加的早晚都無所謂，因為我用的是熟牛肉，加肉後可以加少許熱水，小火慢燉。

燉至茄子發軟快要熟的時候，加入備好的西紅柿繼續翻炒會，蓋上鍋蓋慢燉一小會，看到西紅柿也變軟時就可以加生抽、適量食鹽就可以關火了。

這樣我們的茄子西紅柿燉牛肉就如圖已經做好了，出鍋入盤 ，茄子鬆軟可口，伴有西紅柿和辣椒的酸辣味，牛肉味也特別濃郁，上桌開吃。