怎麼做麻辣牛肉乾?
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工具/材料
牛肉、豆瓣醬、滷料包、辣椒面、幹辣椒、冰糖、料酒、芝麻、蒜、花椒、姜、大蔥、白胡椒粉
操作方法
先將牛肉洗乾淨後,泡在水裡去血水。
大蔥切片,幹辣椒剪斷備用。
牛肉冷水下鍋開始煮,撇去煮出來的泡沫。
在另外一口鍋裡放入水,牛肉,滷料包和蔥段,煮1小時。
撈起來將牛肉切條。
放入油鍋裡炸,炸到變色後撈出。
鍋裡熱油,放入蔥薑蒜開始翻炒出香味。
撈出來放入幹辣椒翻炒。
然後放入牛肉和豆瓣醬一起炒。
加50毫升水之後,加料酒、冰糖、白胡椒粉。
再加入五香粉、雞精和花椒繼續翻炒到水分變幹。
加入香油和辣椒麵拌勻即可。