麻辣烤魚的做法

工具/材料

烤魚：鱸魚 1條、生薑 10克、大蒜 10克、椒鹽 3克、蒜粉 3克、姜粉 3克、孜然粉 3克、五香粉 3克；花椒、幹辣椒、植物油、郫縣豆瓣醬、鹽、豆豉 適量

配菜：藕 1節、土豆 1個、萵筍 1根、番茄 1個、洋蔥 1個；花菜、香菜、油炸花生米 適量

操作方法

處理鱸魚：在開好背的魚身上斜劃幾刀，方便入味。

魚身控幹後，進行醃製：將適量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒鹽和油一起混合均勻；混合均勻後，用刷子刷在魚身裡外，醃製2小時。

烤魚：鑄鐵鍋裡放少許的油，將番茄片鋪在鍋底後，放上魚；放入預熱到200度的烤箱，烤約10分鐘。

做配菜：熱鍋起油，油熱後放入蒜末、薑末、洋蔥一起爆香；再加花椒、幹辣椒、豆豉、郫縣豆瓣醬，炒香後，倒入適量水煮至沸騰。

加鹽調味，然後放入切好的配菜：藕片、土豆片、萵筍塊、花菜，稍稍煮一會兒。

將燒好的配菜撈出瀝乾水，加入烤魚鍋中，將烤箱溫度升高到220度，再烤10分鐘左右，就可以出菜了。

最後可以根據個人喜好，加入香菜，撒上油炸花生米即可。

特別提示

1、烤魚一般是選鰱魚或者黑魚，但是因為它們比較大隻，所以家庭用的話，選鱖魚或者是鱸魚會比較好，肉質比較細嫩，比較少刺。
2、烤制前，醃製久一點，一兩個小時，這樣比較入味。
3、最好是選用熱風功能的烤箱，這樣子烤出來魚皮比較脆，口感會更好。
4、第一次烤魚的時候，如果你覺得魚身比較乾的話，可以再刷一點油。
5、做烤魚配菜比較靈活，可以選自己喜歡的，比如：芹菜、豆腐乾、老豆腐等。煮的時候不要煮的太熟了，因為後面還要再繼續烤。