蔥花油卷的做法

菜品口味：原味
主要工藝：蒸
主要食材：米麵類
所需時間：數小時
製作難度：普通
原創屬性：原創
蔥油卷是平時經常做一款麵食，做法簡單而且非常好吃。

步驟/方法

（01）1先把老面用水稀釋，倒入600克麵粉和成麵糰，餳4小時左右。

（02）2發好的面放到面板上，加入100克麵粉和5克鹼面揉勻。

（03）3揉好的麵糰留出下次用的老面來，再次揉勻。

（04）4擀成長方形薄片，長60公分寬30公分。

（05）5撒上鹽，刷上油。

（06）6均勻的撒上蔥花。

（07）7從內向外折成四層。

（08）8用刀切成24份（寬2.5釐米）。

（09）9將兩小塊麵糰重疊。

（10）10用筷子放在麵糰表面中心位置，壓到底部。鬆弛5分鐘。

（11）11用手慢慢將面拉長。

（12）12將麵糰底部對摺，筷子放到麵糰中間並對摺。將筷子轉一圈，接著將右手尾端的面黏合在花捲的底部。

（13）13做好的花捲，放入蒸籠中。

（14）14涼水入鍋，開鍋蒸20分鐘即可。燜3分鐘出鍋。

（15）15看蔥油花捲就做好了。