四川水煮肉片（家常做法）

這幾天迷上小廚房，做了菜就拍照片發朋友圈，引起朋友憤恨，天天催促要我寫做法。這源於我發的三張圖片清蒸魚（雖然加了辣椒），幹鍋中翅，水煮肉片。今天我決定寫水煮肉片，是因為水煮肉片拍了照片。
家常做法，我也寫不出具體食材的分量多少，就是估計著做。你愛吃多少，做多少。配菜也是愛吃什麼，放什麼。我本來打算放豆芽的，但是下午超市沒有了，就放了火腿腸，小白菜和鳳尾。

操作方法

（01）步驟一:①先把裡脊肉清洗乾淨，切片，放入適量澱粉，抽，鹽，生生薑醃製15分鐘。②把配菜洗淨，切條，備用。把姜切成顆粒，蔥和辣椒切段備用。

（02）步驟二:①鍋中放入適量食用油，燒熱後加入花椒翻炒出味，（別炒糊啦）。

（03）②鍋中倒入適量水（根據配菜的多少自行判斷，中途最好不要加水），燒開後放入配菜，放少量鹽，煮熟（青菜一定要保持青色），撈出靜置於湯碗中備用。（偷偷告訴你，我直接用的小電飯鍋內膽）

（04）步驟三:①待水再次燒沸後放入肉片，（切記不要換水，此時煮過的水裡麻辣味剛剛出來）。肉片最好要一片一片放入，以防粘連。

（05）②等肉片煮熟後撈出，鋪在配菜的上面，並倒入湯汁。（不要煮久啦，會把肉片煮老的。）

（06）步驟四:鍋中加少量油，放入辣椒爆炒（怕辣可以換成豆瓣醬，小心別鹹了），炒香後澆在肉片上面，再撒上生薑和蔥子。就大功告成啦！

特別提示

吃的時候自己攪拌一下就好。感覺賣相不怎麼樣，但是味道很好！

水煮肉片有很多種做法，這是很家常的一種，做起來既迅速又方便，還好吃！是不是很簡單呀！