最正宗水煮肉片的做法
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水煮肉片是我們家常的一道菜,也是許多人喜歡的一道菜,而水珠肉片主要還是辣,不知道其他地方的水煮肉片是不是辣的,但是小編這邊的水煮肉片還是以辣為主,很適合喜歡吃辣的小夥伴們的選擇,多的話就不多說了,就來說說如何做水煮肉片吧,希望可以幫助到大家,謝謝。
操作方法
(01)一、準備好全部食材,準備做菜。
(02)二、蔥,蒜,料酒,洗淨切碎待用
(03)三、豬裡脊肉洗淨,去筋皮,切薄片。
(04)四、將切好的肉片放入大碗中,加入少許食鹽,料酒,和蛋清攪拌勻。
(05)五、將肉片均勻裹上澱粉,靜置10分鐘入味。
(06)六、白菜將葉子手撕大片,白菜幫切片備用。
(07)七、鍋裡油熱,下入花椒炒香。
(08)八、撈去花椒,下白菜幫子煸炒。
(09)九、當白菜幫子發蔫,放入白菜葉子煸炒。
(10)十、炒至白菜葉8分熟,盛入大碗待用。
(11)十一、鍋里加清水煮開,放入薑末,辣椒.加適量的韓式辣椒醬,加六月鮮醬油,加鹽,糖.雞精.等調料煮開。
(12)十二、放入醃製好的肉片滑散,大火煮至肉片變白。
(13)十三、將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡,撒上辣椒。
(14)十四、取鍋燒熱油,澆在肉片上。
(15)十五、撒上蒜末,蔥花即可。
特別提示
1、豬肉的選擇,要選裡脊肉,這是豬身上比較細嫩的部位,口感好容易成熟。
2、用澱粉和蛋清醃製,鎖住肉的汁水,保持鮮嫩口感。
3、最後的熱油澆潑,是點睛之筆,不可省略。
4、辣椒最後放上去,主要是擺個樣子,這樣也不很辣。