鮮椒魚片的正宗做法

簡要回答

鮮椒魚片是流行於重慶的一道名菜，入口鹹鮮，回味很濃的青辣麻香，令人停不下筷子來，越吃越想吃。

魚肉不僅細嫩鮮美，還含有高蛋白、各類維生素和微量元素，是很多吃貨們的心頭好，今天小編就來教你們做一道鮮椒魚片。

詳細內容

步驟一：將巴沙魚去除內臟、洗淨切片，再把生薑、青椒、小米椒、蒜等輔料切好備用。

步驟二：將切好的魚片用鹽、澱粉、料酒和胡椒粉醃製起來，時長大約為20分鐘左右，這樣會使得魚肉更加鮮嫩。

步驟三：鍋內倒入足量的清水，煮至沸騰後，將醃製好的魚片放入鍋中，待到魚片全部浮出水面，即可盛出備用。

步驟四：將鍋中剩餘的水掉到，往裡倒入適量的油燒至6成熟，再把切好的辣椒、蒜末和薑片放入鍋中爆炒。

步驟五：最後將爆炒好的辣椒油淋在之前煮好的魚片上，一道鮮嫩美味的鮮椒魚片就完成了！