水煮肉片怎麼做？

水煮肉片是水煮魚的衍生菜，屬於渝菜的一種，精選上等精肉，配上各類配料而製做出的一種獨具特色的菜品。

操作方法

（01）首先把豬肉洗淨後切成均等的薄片備用，在選材時最後選用精肉，這樣做出來的口感會比較好

（02）然後在豬肉中加入適量的鹽，味精，料酒，生抽，蛋清，少許的澱粉，攪拌均勻後，放置醃製放置醃製半小時左右

（03）取適量的蔥薑蒜，幹辣椒，洗淨後切成小段備用，辣椒的量根據個人口味來定，喜歡吃麻的，也可以取上適量的花椒

（04）鍋中放入稍微多一點的油燒熱後，然後把配料全部倒入鍋中進行爆香，放入適量的郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

（05）然後在鍋中放入適量的水，調入適量的鹽，味精，胡椒粉，生抽，白砂糖，老抽，用鏟子拌勻，用大火煮開

（06）鍋開後，然後把肉片倒入鍋中進行煮至，把肉片煮至浮上來即可

（07）取適量的大白菜，西葫蘆等蔬菜洗淨後放入鍋中燙熟後放在碗底備用

（08）取適量的幹辣椒麵備用，超市裡可以直接買到

（09）最後把肉片出鍋，湯汁倒入碗中，撒上適量的幹辣椒麵，放入少許xiang菜即可開吃啦