象圓水煮羊肉

工具/材料

鮮羊肉500g,幹辣椒50g、花椒、辣醬、火鍋調料少許

操作方法

先將羊肉切成薄片，並放入少許料酒、精鹽、雞精、雞蛋清、蠔油、玉米澱粉進行攪拌醃製；目的是為了去除羊肉的羶味。

鍋中加入少許豆油，油溫5層熱時加入火鍋底料少許進行炒制，並加入泡好乾淨的幹辣椒，炒出香味。

將醃製好的鮮羊肉片倒入鍋中，翻炒至肉色變白，加入1kg左右熱水，大火燉煮10分鐘左右就可以裝盤了，喜歡吃蒜的可以再切寫蒜末撒在上面，這樣好吃的水煮羊肉就做好了。