水煮魚片的家常做法

首先去菜市場買一條黑魚，然後回到家中改刀，把魚刺剔除，然後熱油，炸調料，加入適當的熱水，把片好的魚片放入鍋中煮熟即可出鍋。

黑粉條提前用熱水浸泡至軟;豆芽摘去根部，菜場裡買回來的黑魚洗乾淨，剁去魚頭，將魚身片成蝴蝶狀的魚片(也可以買菜場裡片好的魚片，更簡單方便)，調入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓勻入冰箱醃製。

將魚放在抹布上，用鋒利的刀沿尾部開始片魚肉

幹辣椒剪成段，鍋中放多一些的油燒熱後調小火將所有香料放入鍋中熬至香味出來，顏色變深，將3瓣蒜，等量的生薑及小蔥切成末;鍋裡放剛才爆香過的香料油燒熱，入蔥薑蒜末翻炒片刻，調入適量豆瓣醬翻炒至出紅油，放入適量魚骨及魚塊一起煸炒至略熟;

倒入大盤水入鍋中，放入寬粉條一起燒開，調入適量鹽及雞精。

保持大火沸騰的狀態下，再放入魚片及湯擺盤，將2瓣蒜末及蔥末鋪在頂部，加少許煸過的香料，另起一鍋燒熱油澆下激出香味即可。